La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 moule à charlotte
  
• 2 casseroles
  
• 1 fouet ou 1 batteur

Ingrédients

• 1/2 l de lait
  
• 50 g de sucre
  
• 1 zeste de citron
  
• 60 g de farine
  
• 60 g de beurre
  
• 3 oeufs
  
• 16 morceaux de sucre

Préparation:

• Caraméliser un moule à charlotte
  
• Dans une casserole faire chauffer le lait, le sucre et le zeste de citron
  
• A ébullition retirer du feu, couvrir et laisser infuser quelques minutes
  
• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger sur feu doux
  
• Quand le mélange devient mousseux (exactement comme pour une sauce béchamel) retirer du feu, incorporer progressivement le lait tiède et sucré et remettre sur le feu en remuant jusqu'au premier bouillon
  
• Laisser tiédir
  
• Ajouter ensuite les 3 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs battus en neige
  
• Verser dans le moule caramélisé
  
• Placer le moule au bain marie et faire cuire au four 45 mn
  
• Laisser tiédir avant de démouler
  
• Servir froid

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