La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 four
  
• 1 mixer
  
• 1 saladier
  
• 1 poêle
  
• 1 plat de service

Ingrédients

• 6 oeufs
  
• 250 g de tomates
  
• 2 poivrons
  
• 60 g de beurre
  
• 1 oignon
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Hacher l'oignon et le faire blondir légèrement dans une casserole avec 30 g de beurre
  
• Faire griller les poivrons au four, les peler
  
• En couper un en lanières que l'on fait cuire dans un peu de beurre et que l'on met de côté pour la décoration
  
• Couper l'autre en morceaux ainsi que les tomates
  
• Ajouter ces légumes à l'oignon
  
• Saler, poivrer
  
• Couvrir et laisser mijoter 20/30 mn
  
• On doit obtenir une purée que l'on peut passer au mixer pour la rendre plus lisse. Cette purée ne doit pas être trop claire: si besoin ,la faire épaissir quelques instants sur le feu en remuant sans cesse avec une cuillère en bois
  
• Dans un saladier, casser les oeufs, les briser de quelques coups de fourchette sans trop les battre
  
• Leur ajouter peu à peu la purée avec 1 cuillère de beurre fondu
  
• Saler, poivrer
  
• Bien mélanger
  
• Verser dans une poêle contenant du beurre bien chaud
  
• Cuire comme une omelette
  
• Quand elle est encore baveuse, mais suffisamment cuite, la glisser sur un plat long chaud et la garnir des lanières du poivron réservé

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