La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 tôle à patisserie
  
• 1 poche à douille

Ingrédients

• 200 g de farine
  
• 140 g de beurre
  
• 1/2 cuillerée à café de sel
  
• 5 oeufs

Préparation:

• Mettre, dans une casserole à fond épais 1/4 de litre d'eau, le sel et le beurre
  
• Porter au feu jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange en ébullition
  
• Retirer du feu
  
• Verser la farine d'un seul coup en mélangean vigoureusement à la cuillère de bois
  
• Remettre la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pour dessécher un peu la pâte afin qu'elle se mette en boule autour de la cuiller et se détache en bloc
  
• Retirer du feu
  
• Laisser tiédir quelques minutes
  
• Ajouter un oeuf entier et battre énergiquement puis un deuxième oeuf et ainsi de suite jusqu'au dernier, toujours en fouettant vigoureusement la pâte
  
• Elle doit être bien lisse et assez molle: ajouter éventuellement une cuillerée de lait ou 1 oeuf supplémentaire s'ils sont petits!
  
• La pâte est prête à être utilisée
  
• On la dresse ensuite sur une tôle beurrée à l'aide d'une poche à douille
  
• Pour une préparation salée, augmenter un peu la quantité de sel
  
• Pour un dessert, on peut ajouter une cuillerée à soupe de sucre en poudre

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