La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• Machine à pain
  
• 1 pinceau
  
• Four

Ingrédients

• 350 g d'eau
  
• 2 cuillères à café de sel fin
  
• 100 g de farine complète
  
• 400 g de farine 55
  
• 25 g de levure
  
• Graines de sésame ou pavot bleu au choix: 1 cuillère à soupe environ

Préparation:

• Mettre dans l'ordre dans la machine à pain: l'eau et le sel puis recouvrir de farine et par dessus émietter la levure en frottant les mains
  
• Programme "pâte" qui dure 1h 30
  
• Au bout de ce temps: sortir la pâte sur une planche farinée
  
• L'étaler en carré puis replier les 4 coins deux fois de suite
  
• La mettre dans un saladier et couvrier d'un torchon humide
  
• Laisser reposer
  
• Quand la pâte est "remontée"
  
• Façonner pour lui donner la forme allongée de la longueur oblique de la plaque de four
  
• Préchauffer le four à 220°
  
• Passer de l'eau à sa surface avec un pinceau
  
• Faire des entailles profondes dans la pâte avec un couteau
  
• Saupoudrer de graines
  
• Quand les four est à la température voulue
  
• Enfourner et jeter 1/2 verre d'eau sur la plaque du bas pour "faire de la vapeur"
  
• Ne plus ouvrir le four et cuire 30 mn à 220°
  
• Si on aime un peu moins cuit on baisse à 200° 5 mn avant la fin
  
• Laisser refroidir sur une grille

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