La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole à fond épais
  
• 1 passoire
  
• 1 mixer
  
• 1 moule à cake

Ingrédients

• 1,5 kg de fruits
  
• Sucre
  
• 1 citron
  
• Un peu de sucre cristallisé pour la décoration

Préparation:

• Eplucher les fruits et les couper en morceaux
  
• Retirer les pépins et les cloisons du cœur
  
• Recouvrir les fruits d'eau
  
• Faire bouillir à petit feu jusqu'à ce que les fruits sont tendres (environ 20 mn à 30 mn)
  
• les égoutter sans pression en gardant le jus pour faire une gelée par ex
  
• Passer la pulpe au mixer pour obtenir une pulpe fine.
  
• Peser la pulpe obtenue et ajouter 800 g de sucre pour 1 kg de pulpe, le jus de citron et le zeste
  
• Verser ans une casserole
  
• Cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec 1 spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole (environ 45 mn à 1h)
  
• Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier alu
  
• Laisser refroidir
  
• Couper en tranches puis en carrés ou losanges
  
• Rouler dans du sucre cristallisé
  
• Laisser sécher au sec et au frais (dans un courant d'air) pendant environ 3 jours
  
• Conservation:
  
• Mettre le bloc dans une boite en métal et couper des tranches à chaque utilisation.

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