La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 grande poêle
  
• 1 plat de service

Ingrédients

• 8 oeufs entiers
  
• 60 g de beurre
  
• Sel fin, poivre

Préparation:

• Dans un saladier cassez les oeufs un à un, salez et poivrez
  
• Battez les oeufs avec un fouet (comme pour des blancs en neige pas trop fermes)
  
• Dans une grande poêle ronde faites chauffer le beurre à feu vif
  
• Dès que le beurre est bien blond et mousseux versez les oeufs battus dans la poêle
  
• Mettez en plein feu et donnez vivement à la poêle un mouvement de vaetvient
  
• Baissez légèrement le feu
  
• Dès que les oeufs coagulent, cessez de mélanger et laissez cuire l'omelette en la retirant du feu pendant 10 s toutes les 15 s.
  
• Une fois cuite, c'estàdire le dessus de l'omelette légèrement coagulé, donnez fortement un coup sur le manche de la poêle afin de décoller le bord de l'omelette opposé au manche
  
• Décollez le second bord et rabattezle sur le premier comme pour un chausson
  
• Glissez ensuite sur un plat et servez aussitôt

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