La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 cocotte

Ingrédients

• 1 kg d'agneau (poitrine, collier)
  
• 500 g d'oignons nouveaux
  
• 600 g de carottes nouvelles
  
• 600 g de navets nouveaux
  
• 600 g de petits pois frais non épluchés
  
• 60 g de beurre/ huile
  
• 40 g farine
  
• 1/2 litre d'eau
  
• 1 bouquet garni
  
• sel, poivre

Préparation:

• Couper la viande en morceaux
  
• Couper les légumes en quartier ou en rouelles
  
• La faire revenir dans le corps gras avec les légumes, sauf les petits pois
  
• Quand tout est bien doré, retirer la viande et ajouter la farine pour faire un roux
  
• Mouiller avec l'eau
  
• Saler poivrer
  
• Remettre la viande et les légumes
  
• Ajouter le bouquet garni
  
• Cuire à feu doux 1h 50 mn environ
  
• Ajouter les petits pois au bout de 30 mn
  
• Enlever le bouquet garni
  
• Rectifier l'assaisonnement
  
• Verser dans un plat creux et servir de suite

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