La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 bassine
  
• 1 sauteuse
  
• 2 casseroles
  
• 1 plat à four
  
• 1 four

Ingrédients

• 500 g hachis de veau
  
• 1 gros oignon haché
  
• 2/3 tomates
  
• 1 feuille de laurier
  
• 1 gousse d'ail
  
• 4/5 aubergines selon la taille
  
• 500 ml environ de sauce Béchamel
  
• Crème Béchamel
  
• 30 g huile
  
• 30 g farine
  
• 500 ml de lait
  
• 1 sachet de fromage râpé type parmesan
  
• Sel, poivre, muscade râpée

Préparation:

• Faire dégorger les aubergines:
  
• Laver les aubergines, et les couper en tranches
  
• Les laisser reposer 1 h dans une cuvette pleine d'eau salée pour qu'elles rendent leur goût amer
  
• Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen
  
• Ajouter ensuite le hachis et le faire sauter avec l'oignon pendant 10 mn
  
• Ajouter ensuite tomates, ail, laurier, sel et poivre Laisser mijoter 1 h environ
  
• Ensuite, égoutter les aubergines, les cuire à l'eau simplement en ajoutant un peu d'huile d'olive dans l'eau de cuisson
  
• BIEN les égoutter pour ne pas avoir un plat "aqueux"
  
• Normalement on les fait frire: ici, je ne les fais pas frire pour alléger un peu en graisses
  
• Préparer la crème béchamel:
  
• Dans une casserole chauffée à petit feu, mettre l'huile avec la farine; mélanger en remuant avec une spatule en bois pendant 5 mn
  
• Verser le lait préalablement chauffé en remuant toujours
  
• Ajouter sel, poivre et un peu de muscade râpée
  
• Cuire 5 mn tout en remuant
  
• Ajouter à la fin le fromage râpé
  
• Dans un plat à four, disposer les tranches d'aubergines en formant une couche
  
• Saler, poivrer
  
• Ajouter une couche de hachis égoutté de son jus
  
• Puis former une seconde couche avec les mêmes ingrédients
  
• Napper le tout avec la crème béchamel qui doit être moyennement épaisse
  
• Saupoudrer le plat de parmesan
  
• Cuire à four chaud 20/25 mn
  
• Servir le moussaka chaud coupé en morceaux carrés

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