La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 plat allant au four
  
• 1 bol

Ingrédients

• 600 g de lotte environ
  
• .
  
• Légumes:
  
• 4 échalotes
  
• 1 branche de céleri
  
• 3 carottes
  
• .
  
• 1 gousse d'ail
  
• 20 g de beurre
  
• 1 cuillerée à soupe d'huile pour le plat
  
• 1/2 verre de vin blanc (1/4 UScup)
  
• .
  
• Sauce:
  
• 2 cuillerées à soupe de poivre vert
  
• 200 g de crème fraiche (1 UScup)
  
• 1 citron
  
• Sel, poivre, persil pour décorer

Préparation:

• Couper la lotte en morceaux
  
• Préparer les légumes: laver, et couper carottes, céléri et échalote en julienne (= fins batonnets)
  
• Graisser le plat
  
• Etaler les légumes, et ajouter l'ail écrasé
  
• Poser les morceaux de lotte dessus
  
• Arroser du vin blanc
  
• Saler, poivrer
  
• Répartir les petits morceaux de beurre
  
• Cuire 30 mn environ à 220°
  
• .
  
• Préparer la sauce:
  
• Dans un bol, écraser le poivre vert et le mélanger à la crème.
  
• Ajouter un filet de jus de citron et un peu de persil ciselé
  
• .
  
• Sortir le plat du four
  
• Verser la crème sur le poisson
  
• Remettre au four environ 10 mn à 200 °.

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