La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 pôele
  
• 1 grand plat à gratin
  
• 1 four

Ingrédients

• 2 kg d'aubergines
  
• 300 g de fromage râpé
  
• 2 verres de huile d'olive
  
• Sel, poivre
  
• Sauce
  
• 1 kg de tomates
  
• 3 oignons
  
• 1 gousse d'ail
  
• Basilic, thym, laurier
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  
• Les mélanger au reste des ingrédients de la sauce (hachés ou émincés), et laisser mijoter 30 minutes
  
• Pendant ce temps, couper légèrement les aubergines dans le sens de la longueur. Les éponger et les frire â la poêle avec l'huile d'olive. Egoutter sur le papier absorbant
  
• Huiler un plat à gratin et napper le fond de sauce tomate
  
• Superposer une couche d'aubergines puis une couche de fromage
  
• Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients
  
• Saupoudrer le tout de fromage
  
• Faire gratiner 25 minutes â four chaud

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