La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 bol
  
• 1 hachoir ou 1 presse-purée à gros trous
  
• 2 saladiers
  
• 1 batteur
  
• 6 ramequins ou 1 plaque de 6 moules en silicone
  
• Four

Ingrédients

• 50 g de mie de pain
  
• 100 ml de lait
  
• 200 g de foies de volailles
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 échalote
  
• 2 oeufs
  
• 1 cuillère à soupe de Cognac
  
• Sel, poivre
  
• 1/2 cuillère à café de "quatre épices"
  
• Persil

Préparation:

• Mettre à tremper le pain dans le lait
  
• Passez au hachoir les foies, le pain mouillé, l'ail et l'échalote.
  
• Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, l'alcool, l'épice, le persil haché fin
  
• Saler et poivrer
  
• Dans un saladier, battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation
  
• Garnir 6 ramequins beurrés oubien 6 moules en silicones
  
• Cuire au four 30 mn à 220°
  
• Piquer avec la pointe d'un couteau: Lorsque c'est cuit, la lame ressort propre.
  
• Laisser refroidir un peu puis démouler.

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