La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 2 saladiers
  
• 1 batteur ou 1 fouet
  
• 1 casserole
  
• 1 moule à manqué
  
• 1 four
  
• 1 petite casserole
  
• 1 pinceau

Ingrédients

• Pour le biscuit:
  
• 4 oeufs
  
• 125 g de sucre
  
• 100 g de farine
  
• 60 g de beurre fondu
  
• Pour la crème pâtissière:
  
• 3 jaunes d'oeufs
  
• 100 g de sucre
  
• 20 g de farine
  
• 1/4 l de lait
  
• Parfum vanille
  
• 500 g de framboises environ

Préparation:

• Réaliser le biscuit:
  
• Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant au moins 5 mn; le mélange doit être mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre fondu (qui ne doit pas être chaud)
  
• Mettre dans un moule beurré et fariné
  
• Cuire à four doux (Th 5) environ 25 mn
  
• Préparer la crème pâtissière:
  
• Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Mélanger
  
• Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille)
  
• Laisser bouillir 10 sec en remuant sans arrêt
  
• Laisser refroidir recouvert d'un film alimentaire
  
• Montage:
  
• Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur
  
• Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière
  
• Mettre en périphérie une rangée de framboises
  
• Poser dessus la 2ème "galette": la recouvrir des framboises bien serrées
  
• Dans une petite casserole faire fondre la gelée de framboises en la diluant avec qq gouttes d'eau
  
• Napper la surface du gâteau avec un pinceau pour faire briller

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