La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 passoire
  
• 8 assiettes

Ingrédients

• 8 tranches de foie gras
  
• 4 poires
  
• 2 clous de girofle
  
• 1 pincée de cannelle
  
• 1 pincée de poivre
  
• 3 cuillères à café de sucre
  
• 1 bouteille de vin rouge
  
• Salade: mâche, c'est de saison ou roquette avec
  
• Huile et vinaigre

Préparation:

• Préparation des poires au vin
  
• Dans une casserole porter le vin à ébullition
  
• Eplucher les poires et les couper en quartiers
  
• Ajouter les poires dans le vin chaud avec le sucre et les épices
  
• Laissez mijoter environ 15 minutes,en remuant de temps en temps, et en surveillant la cuisson pour que les poires restent un peu fermes.
  
• Retirer avec précaution les poires et les recouper en 2 à 3 lamelles par quartier
  
• .
  
• Préparer la salade
  
• Laver et essorer la salade
  
• .
  
• Préparer les assiettes individuelles au moment de servir
  
• Placer 1 tranche de foie gras sur 1 assiette
  
• Donner 1 tour de moulin à poivre
  
• Disposez autour les lamelles de poire au vin si possible encore tiède
  
• Ajouter également des feuilles de mâche sur lesquelles on met qq gouttes d'huile et de vinaigre

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