La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 bon couteau
  
• 1 plan de travail
  
• 1 terrine

Ingrédients

• 1 foie gras
  
• 2 cuillères à soupe de gros sel
  
• 1/2 gobelet de Noilly extra dry
  
• 3 cuillères à café de sel fin
  
• 1 cuillère à café de poivre moulu gros

Préparation:

• Mettre le foie quelque soit le poids dans 2 l d'eau froide avec le gros sel pendant 2 h
  
• Une fois ramolli, aborder le hile et retirer les vaisseaux et canaux hilaires
  
• Sécher
  
• Ensuite, mettre le foie dans un saladier avec le Noilly, le sel et le poivre pendant 20 mn en retournant toutes les 5 mn
  
• Déposer le foie dans une terrine, le plus serré possible, avec le jus de marinade
  
• Couvrir avec un film alimentaire transparent
  
• Cuire au Micro Ondes puissance maximale: 1 mn par 100 g pour 750 watts restitués
  
• Laisser refroidir dans le Micro Ondes.
  
• Une fois figé, mettre au réfrigérateur au minimum 48h, l'optimum étant 4/5 jours
  
• Autre possibilité de cuisson: la cuisson au four traditionnel
  
• Monter le four à 200°
  
• L'éteindre
  
• Cuire au bain marie 35 mn

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