La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 cocotte minute
  
• 1 casserole
  
• 1 plat à gratin
  
• 1 four

Ingrédients

• 1 kg endives(4/5 endives)
  
• 4/5 tranches de jambon
  
• Sauce béchamel avec 40g de beurre, 40 g de farine , 1/2 l lait, sel et poivre
  
• Un peu de gruyère râpé

Préparation:

• Préparer les endives en enlevant la base avec un couteau Les laisser entières et faire cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 minutes
  
• Dans une casserole, faire fondre les 50 g de beurre Ajouter la farine et remuer à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair
  
• Attention de ne pas laisser brûler
  
• Hors du feu, ajouter petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux
  
• Remettre sur le feu et continuer ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe
  
• Saler et poivrer
  
• Couper le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux
  
• Faire chauffer le four th. 8 (240° C)
  
• Rouler les endives dans les tranches de jambon, les disposer dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel Ajouter du gruyère râpé
  
• Cuire au four pendant 20 min

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