La Cuisine d'Annie

Ingrédients

• 2,5 dl crème fleurette ou l'équivalent obtenu en mélangeant 2 dl crème fraîche soit environ 160 g à 4 cuillères à soupe de lait
  
• 3 cuillères à soupe de sucre glace ou semoule
  
• sucre vanillé ou extrait de vanille.

Préparation:

• Mettre au réfrigérateur 1h à l'avance le crème et le récipient à bords hauts ou utiliser des produits bien réfrigérés.
  
• Au dernier moment mettre dans le bol haut la crème et le sucre
  
• Battre au fouet le beurre et le sucre.
  
• Commencer à fouetter d'abord légèrement au batteur puis rapidement quand la crème commence à faire des bulles.
  
• La crème est à point quand elle forme de gros flocons qui gardent leur forme.
  
• Ne pas trop battre pour éviter la formation de grumeaux irrécupérables "beurre".

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