La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 bol
  
• 1 poêle à crêpes!
  
• 1 plat allant au four

Ingrédients

• Pâte à crêpe:
  
• 250 g farine
  
• 2 cs sucre
  
• 1/2 cc sel
  
• 2 cs huile
  
• 3 oeufs
  
• 1/2 l lait
  
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• Garniture:
  
• 150 g beurre
  
• 150 g sucre glace
  
• 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  
• 1 zeste d'orange (ou mieux de mandarine)
  
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• Pour flamber:
  
• 1 dl de liqueur d'orange
  
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation:

• Préparer les crêpes fines:
  
• Mélanger la farine et la moitié du liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette.
  
• Incorporer ensuite: sucre, sel, matière grasse, puis le reste du liquide.
  
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• Préparer la garniture:
  
• Travailler le beurre, sans le faire fondre de manière à le rendre crémeux. Incorporer le sucre glace, la liqueur d'orange. Bien mélanger. Ajouter le zeste finement râpé.
  
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• Faire cuire les crêpes.
  
• Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à l'orange.
  
• Plier chaque crêpe en 4 et les disposer en éventail dans un plat allant au four.
  
• Recouvrir le plat d'une feuille d'alu et passer le plat à four doux (th 3/4) avant de servir.
  
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• On peut flamber:
  
• Dans une petite casserole faire tièdir la liqueur.
  
• Retirer le plat du four, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
  
• A table, verser la liqueur tiède sur les crêpes; enflammer et arroser à la cuillère jusqu'à ce que tout l'alcool ait brulé.

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