La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 saladier
  
• 1 passoire
  
• 1 grand plat pour bain marie
  
• Four
  
• 1 chalumeau de cuisine

Ingrédients

• 6 jaunes d'oeuf
  
• 1 bouteille de crème (flacon de 500ml)
  
• 50 g de sucre (1/4 cup)
  
• 1 gousse de vanille
  
• 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
  

Préparation:

• Préchauffer le four à 160°
  
• Fendre la gousse de vanille
  
• Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille et porter à petite ébullition
  
• Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre
  
• Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en mélangeant au fouet
  
• Filtrer
  
• Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie
  
• Mettre au four 25 mn
  
• Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
  
• Au moment de servir
  
• Saupoudrer chaque ramequin de cassonade
  
• Caraméliser au chalumeau de cuisine
  
• Attendre 1 mn et servir

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