Recette : Confiture de fraises (marmelade)
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Recette pour personne(s)
Difficulté : 
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à la faire !
Ingrédients
- 1 kg de fraises
- Le poids en sucre des fruits épluchés
Préparation:
- La veille:
- Laver les fraises avec soin; les égoutter et les équeuter
- Peser les fruits
- Déposer par couche dans une grande terrine en alternant fruits et sucre
- Laisser macérer 24h
- (Au bout de ce temps, le sucre est fondu et les fraises baignent dans le sirop)
- Le jour de la cuisson:
- Faire chauffer le tout dans une grande bassine en remuant de temps en temps pour empêcher d'attacher, jusqu'à ce que l'ébullition soit obtenue
- Cuire à ébullition vive 15 à 20 mn (selon les fruits)
- Vérifier la cuisson en faisant couler qq gouttes de confiture sur une assiette froide: le sirop doit être assez épais et s'écouler lentement
- Attention:
- Les fraises ne contenant pas de pectine, la confiture reste assez liquide!
- Laisser tomber l'ébullition quand la confiture est à point
- Ecumer
- Répartir dans les pots propres et secs
- N.B.
- Pour obtenir une confiture moins liquide, il faut soit mélanger aux fraises quelques groseilles, soit ajouter un sachet de gélifiant du commerce
- La présence de vitamine C provoque le brunissement normal de la confiture quand elle vieillit!
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