Recette : Confiture d'abricots
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Recette pour personne(s)
Difficulté : 
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à la faire !
Ingrédients
- Pour 6/7 pots de 450 g environ:
- 2 kg d'abricots dénoyautés
- 1,8 g de sucre
Préparation:
- Essuyer les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux. Conserver 4/5 noyaux
- Peser les fruits et prendre 900 g de sucre par kilo de fruits
- Dans un récipient non métallique, placer en couches alternées les moitiés d'abricots et le sucre
- Porter au frais et laisser macérer jusqu'au lendemain
- Le lendemain:
- Mettre les fruits et le sucre cuire à feu assez vif. A ébullition écumer et cuire encore 15 mn. Remuer
- Retirer les fruits et les mettre dans les pots (ébouillantés puis bien séchés) que l'on remplit aux 2/3
- Casser les noyaux. Plonger les amandes quelques minutes
- dans de l'eau bouillante pour les monder (la peau s'enlève facilement). Couper les amandes et en mettre 1 à 2 par pot pas plus (goût amer)
- Remettre le jus sur le feu et continuer sa cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien épais (28°ou 29° si on a un pèse sirop), qu'il fige si déposé sur une assiette froide, ou nappe l'écumoire
- Achever de remplir les pots
- Fermer et retourner
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