La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 cocotte minute ou une cocotte simple
  
• 1 poêle

Ingrédients

• 750 g de steak haché
  
• 300 g de haricots rouges secs(NDLT: 2 grosses boites de haricots rouges extra cuits si on est pressé)
  
• 2 gros oignons pelés et émincés
  
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili doux
  
• 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
  
• 1 cuillère à soupe de poudre d' origan
  
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré
  
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  
• 8 gousses d'ail pelées et émincées
  
• 500g purée de tomates
  
• 25 cl de bouillon de viande
  
• 1 verre d'huile d'olive
  
• sel

Préparation:

• Faire cuire les haricots rouges en deux fois, le mieux étant avec la cocotte minute:
  
• Cuire dans l'eau 5 mn après rotation de la soupape
  
• Laver la cocotte et remettre de l'eau faire bouillir
  
• Saler et cuire 50 mn
  
• Dans une poêle, faire revenir à feu doux les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile en évitant qu'ils ne se colorent trop
  
• Pendant ce temps, faire cuire la viande dans une cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'huile en remuant
  
• Saler
  
• Ajouter les oignons à la viande, puis les épices
  
• Bien mélanger le tout pendant 5 mn au moins tout en continuant à chauffer à feu doux
  
• Ajouter la purée de tomates et le bouillon de boeuf (ou un peu d'eau)
  
• Saler
  
• Faire cuire à feu très doux pendant 1h à découvert
  
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  
• Ajouter les haricots rouges égouttés
  
• Faire cuire encore à feu très doux 30 mn

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