La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 four
  
• 1 mixer
  
• 1 grand bol

Ingrédients

• 3 aubergines
  
• 3 gousses d'ail
  
• 1 verre d'huile d'olive
  
• 1 jus de citron
  
• Sel, poivre
  
• .
  
• Variantes
  
• 1 yaourt
  
• 1 oignon blanc haché
  
• 1 tomate

Préparation:

• A L'avance:
  
• Mettre les aubergines entières à cuire dans un four à 150° C pendant 45 min
  
• .
  
• Sortir les aubergines du four, les couper en deux
  
• Récupérer la chair à la cuillère et la passer au mixeur
  
• Verser la purée d'aubergines dans un grand bol
  
• Incorporer l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail écrasé tout en fouettant vigoureusement
  
• Saler et poivrer au moulin
  
• Battre à nouveau
  
• Mettre au frais
  
• .
  
• Variantes:
  
• ajouter le yaourt si on désire alléger en matières grasses( = moins d'huile)
  
• ajouter un petit oignon blancs hachés et du persil
  
• ajouter 1 tomate pelée épépinée et mixée

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