Recette : Espadon à la sauce des isles

Une bonne recette exotique des Iles! La même recette s'applique au thon, gambas crevettes, rougets, colin, merlu...

Ustensiles

Couper les oignons en fines lamelles
Les faire revenir dans l'huile chaude d'une sauteuse
Ajouter le thym effeuillé, le curcuma et saler
Couper les tomates en dés et les ajouter à la préparation
Ajouter l'ail, le morceau de gingembre pelé et le zeste de citron vert et un peu d'eau au besoin
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 mn
Couper le poisson en dés de 1 cm de côté
Mouiller avec 10 cl d'eau
Laisser mijoter à feu moyen et à découvert pendant 15 mn
Rectifier l'assaisonnement
Servir avec du riz blanc ou de la salade

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Bar (Loup) au fenouil et au pastis	Briks à la sardine
Colinot au court bouillon	Darnes de saumon à l'alsacienne
Daurade au vin blanc	Dos de colin sauce moutarde aux câpres
Espadon à la sauce des isles	Filet de cabillaud à la provençale
Filets de daurade au couscous	Filets de flétan aux carottes
Filets de poisson au citron	Filets de poisson au lait de coco
Filets de poisson panés	Grand Aïoli
Gratin de cabillaud aux pommes de terre	Gratin de cabillaud forestier
Gratin de quenelles aux fruits de mer	Lotte à l'américaine
Lotte à la purée de céleri	Lotte au poivre vert
Loup aux pommes de terre	Loup grillé sauce moutarde
Maquereaux au vin blanc	Morue à l' espagnole
Morue au four	Morue aux pommes de terre
Pain de thon	Quenelles au four
Quenelles sauce Aurore	Riz au fruits de mer
Sardines grillées	Sardines marinées au citron
Saumon grillé au citron vert	Sole Chifonnette
Thon à la provençale	Thon cru au lait de coco de Tahiti
Truite de mer au four	Truites à la crème
Truites aux amandes