La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 plaque à pâtisserie (voire un moule savarin)
  
• Four
  
• 1 petit saladier ou 1 petite casserole
  
• 1 pinceau

Ingrédients

• Pour la pâte à brioche:
  
• 330 g de farine
  
• 10 g de levure de boulanger
  
• 20 g de sucre
  
• 6 g de sel
  
• 4 oeufs
  
• 170 g de beurre
  
• |
  
• Parfum:
  
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  
• 1 cuillère à soupe de rhum
  
• 1 zeste de citron
  
• 100 g d'écorces de citron confit (ou cédrat confit)
  
• |
  
• Pour la décoration:
  
• 30 g de fruits confits hachés
  
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
  
• 1 cuillère à soupe de sucre en grains
  
• 1 fève.

Préparation:

• Préparer la pâte à brioche:
  
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
  
• Ajouter ensuite les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger, rhum et zeste de citron
  
• Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
  
• Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains
  
• Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
  
• Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève
  
• Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage)
  
• |
  
• Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante)
  
• |
  
• "Casser la pâte" (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film
  
• |
  
• Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit
  
• |
  
• Le lendemain
  
• Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
  
• Tourner, recommencer à 2 reprises
  
• Former une boule sur une plaque à pâtisserie
  
• Faire la couronne:
  
• Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
  
• Faire des incisions sur le dessus pour décorer
  
• |
  
• Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
  
• Préchauffer le four
  
• Cuire 35/40 mn environ
  
• |
  
• Laisser refroidir
  
• Décorer avec les fruits confits et le sucre en grains
  
• Diluer la confiture avec qq gouttes d'eau et faire chauffer dans une petite casserole ou au MO
  
• Badigeonner ce nappage pinceau sur le gâteau (pour le faire briller!)

Une question en rapport à cette recette ?

Liens sponsorises

Magnésium 500 Mg- Equilor - Equi Nu... naturalforme.fr Magnésium 500 Mg- Equilor - Equi Nutri - Equilor (equi-nutri)

Rene Furterer Curbicia Shampooing N... pharmoplus Elimine en douceur l'éxcès de sébum,grâce  ...

D'autres recettes de la même catégorie:

Biscuit (pour gâteau fourré)	Biscuit de Savoie
Biscuit napolitain	Brioche à la MAP
Brioche de Saint- Genix	Brioche des Rois
Buche de Noël au chocolat	Bûche de Noël aux marrons
Cake à l'orange	Cake à la banane- banana bread
Cake aux fruits confits	Cake aux noix
Cake aux pommes et aux noix	Charlotte au tiramisu
Clafoutis aux abricots	Crumble ananas
Crumble au citron	Crumble aux fruits rouges
Crumble aux pommes	Diplomate à la confiture
Fraisier	Framboisier
Galette des rois à la frangipane	Galette des rois à la crème d'amandes
Gâteau aux noix et dattes	Gâteau à la carotte (carrot cake)
Gâteau ananas	Gâteau ardéchois aux marrons
Gâteau au chocolat	Gâteau au chocolat SANS sucre
Gâteau au chocolat et aux amandes Reine de Saba	Gâteau au citron
Gâteau au fromage (cheesecake)	Gateau au fromage blanc
Gâteau au yaourt - Kid's cake	Gâteau aux abricots
Gâteau aux noix	Gâteau aux pommes classique
Gâteau aux pommes et à la cardamone	Gâteau chocolat framboises
Gâteau dit gâteau allemand	Gâteau fondant au chocolat aux M O
Gâteau fondant au chocolat et aux marrons	Gâteau italien aux pommes
Gâteau marbré	Gâteau minute
Gâteau Mont blanc	Gâteau pommes kiwis
Gâteau renversé à l'ananas	Gâteau roulé
Koulitch	L'Oeuf de Pâques de Christophe
Pain d épices	Paskha
Pudding	Pudding de Bourgogne
Quatre quarts	Saint Honoré
Savarin	Tarte tropézienne
Tiramisu