La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 économe
  
• 1 grande casserole

Ingrédients

• 2 kg d'asperges blanches
  
• vinaigrette

Préparation:

• Eplucher les asperges avec le couteau économe pour retirer la peau dure qui les recouvre
  
• Attention elles sont cassantes!
  
• Couper les pieds
  
• Bien les laver pour éliminer les grains de sable en particulier dans les pointes, les asperges poussant dans le sable
  
• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
  
• Plonger les asperges et faire cuire environ 10 mn
  
• A l'autocuiseur c'est 5 mn à partir de la rotation de la soupape
  
• Egoutter les asperges de suite, pour qu'elles n'absorbent pas l'eau
  
• Préparer la vinaigrette
  
• Variantes:
  
• sauce mousseline
  
• sauce au citron
  

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