Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant au moins 5 mn; le mélange doit être mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre fondu (qui ne doit pas être chaud)
Mettre dans un moule beurré et fariné
Cuire à four doux (Th 5) environ 25 mn
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Préparer la crème pâtissière:
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Mélanger
Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille)
Laisser bouillir 10 sec en remuant sans arrêt
Laisser refroidir recouvert d'un film alimentaire
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Montage:
Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur
Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière
Mettre en périphérie une rangée de framboises
Poser dessus la 2ème "galette": la recouvrir des framboises bien serrées
Dans une petite casserole faire fondre la gelée de framboises en la diluant avec qq gouttes d'eau
Napper la surface du gâteau avec un pinceau pour faire briller
