Soufflé safrané aux carottes (entrée)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients :Entrée pour 4 pers
4 ramequins de 1,5 dl)


Sauce béchamel
25 gr de beurre
20 gr de farine
1/2 sachet de safran
1,5 dl de lait
Un peu de sel - du poivre
Soufflé
120 gr de carottes, parées et coupées en petits morceaux
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 pointe de poudre à lever


Beurrez le fond des ramequins.

Sauce : faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le safran, délayez
à petit feu au fouet. Mouillez avec le lait. Portez à ébullition sans cesser
de remuer. Cuisez 5 à 10 mn jusqu'à obtenir une sauce épaisse,
assaisonnez. Laissez refroidir légèrement.

Soufflé : cuisez les carottes à point à la vapeur, laissez refroidir. Réduisez
en purée avec les jaunes d'oeufs, incorporez à la béchamel.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la poudre à lever.
Incorporez délicatement au soufflé. Répartissez immédiatement dans
les ramequins.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C
15 à 20 mn.

Servez sans attendre
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