Rôti de dinde aux pommes et aux poires

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 kg de rôti de dinde (en 1 seul morceau)
2 pommes - 2 poires
Sel et poivre
20 gr de gingembre
1 cuil à soupe de beurre pour rôtir
4 brindilles de thym
2 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de poule
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de fécule de maïs
1 cuil à soupe de beurre
Farce
1 pomme
1/2 bouquet de thym
2 cuil à soupe de moutarde douce
1 cuil à café de miel
10 gr de gingembre



Farce : épluchez la pomme et coupez-la en dés. Hachez le thym finement.
Mélangez le thym, la moutarde et le miel et ajoutez le gingembre râpé.
Coupez la viande en portefeuille de façon à créer 1 rectangle. Saler et
poivrer. Répartissez le mélange à base de moutarde et les dés de
pomme sur la viande. Enroulez serré la viande et attachez avec de la
ficelle alimentaire.

Coupez les pommes et les poires 2, retirez le coeur. Coupez le
gingembre en fines lamelles. Faites saisir le rôti sur toutes ses faces
dans le beurre. Réservez la viande dans une sauteuse. Faites revenir
le gingembre dans la même MG. Ajoutez les pommes, les poires et le
thym. Mouillez avec le vin, versez le bouillon. Ajoutez la viande.

Cuisez au milieu du four préchauffé à 200°C 45 mn env. Arrosez de
temps en temps la viande du jus de cuisson. Badigeonnez de miel peu
avant la fin de la cuisson.

Retirez le rôti et les fruits du jus de cuisson. Réservez au chaud. Faites
réduire le jus de cuisson. Délayez la fécule dans un peu d'eau. Versez
dans le jus de cuisson. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à
ce que la sauce prenne. Ajoutez le beurre. Saler et poivrer.

Coupez la viande en tranches et présentez la sauce séparément.

Servez avec par ex : des spätzli.

vous pouvez selon les goûts : remplacez le vin blanc par du
bouillon.
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