Côtelettes d'agneau-tartare de carottes tièdes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 côtelettes d'agneau (env. 60 gr chacune)
Carottes et pommes de terres (300 gr de chaque) coupées en dés
1 cuil à café d'huile
1 oignon haché
1 clou de girofle
1/2 dl de bouillon de légumes
1 cuil à café de moutarde
1 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile de colza
1/2 cuil à soupe de thym haché fin
4 petits brins de thym
1/2 cuil à café de sel
Un peu de poivre



Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y suer l'oignon. Ajoutez les
carottes, les pommes de terre et le clou de girofle. Mouillez avec le
bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 mn env, retirez le clou de girofle,
couvrez et réservez.

Sauce : mélangez la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au thym haché compris,
assaisonnez de sel et de poivre.

Mélangez les légumes et la sauce, laissez reposer 10 mn env. Chauffez
l'huile dans une poêle et faites-y cuire les côtelettes avec du thym
1mn 1/2 env. de chaque côté, assaisonnez.

Dressez sur un plat et servez les côtelettes avec le tartare tiède sur les
assiettes et décorez de brins de thym.
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