Parfait aux amaretti et à la cerise

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 12 pers
2 moules à parfait triangulaires d'env. 4,5 dl (ou autres)


200 gr de cerises rouges
40 gr d'amaretti (macarons aux amandes)
1 jaune d'oeuf
40 gr de sucre
2 blancs d'oeuf
2 dl de crème
1 cuil à café d'amaretto (liqueur d'amandes)
3 cuil à café de liqueur de cerises


Chemisez les moules de film alimentaire. Hachez les amaretti, réservez.
Dénoyautez les cerises et réservez-les aussi.

Avec un fouet électrique, battez le jaune d'oeuf et le sucre en mousse
3 mn env. Montez les blancs d'oeuf en neige et fouettez la crème,
puis le neige au mélange sucre-jaune d'oeuf. Partagez la préparation
en 2. Incorporez la liqueur d'amandes et la quasi-totalité des amaretti
à 1 portion, la moitié des cerises et 1 cuil à café de liqueur de cerises
à l'autre. Versez dans les moules. Couvrez et faites congeler au moins
4 h.

Faites cuire brièvement les cerises et la liqueur restante. Démoulez
les parfaits, coupez en 12 tranches.

Dressez sur des assiettes, garnissez de cerises chaudes et du
reste des amaretti
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