Triangles au basilic et aux abricots

[Lina]

Bonjour

Entrée ou accompagnement pour 4 pers


125 gr de pâte fraîche, abaissée (1 rouleau de 16 x 56 cm)
120 de viande hachée de veau
1 échalote
1 bouquet de basilic pourpre (en vente au marché ou dans les
épiceries fines)
1 cuil à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 dl de vin blanc
Sel - poivre
400 gr d'abricots
1 cuil à soupe de beurre à rôtir



Emincez fin l'échalote et la moitié du basilic. Faites saisir la viande hachée
à l'huile sur feu vif. Ajoutez la moitié de l'échalote. Pressez-y l'ail et
laissez revenir le tout sur feu moyen 1 mn. Mouillez avec le vin blanc,
saler, poivrer généreusement. Incorporez le basilic haché et laissez
refroidir.

Déroulez l'abaisse de pâte sur un plan légèrement fariné. Découpez-la
en 14 carrés de 8 cm. Déposez env. 1 cuil à soupe de farce sur chacun.
Humectez légèrement les bords, et repliez diagonalement la pâte pour
former des triangles. Scellez les bords en appuyant avec le dos d'une
fourchette.

Pour la sauce, dénoyautez les abricots et coupez-les en petits dés.
Faites saisir sur feu vif dans une poêle avec un peu de beurre à rôtir.
Ajoutez le reste de l'échalote et laissez revenir, saler et poivrer.
Effeuillez-y le reste du basilic.

Entre-temps, portez un grand volume d'eau à ébullition, saler.
Mettez-y les triangles de pâte et laissez frémir 3 à 5 mn. Egouttez.

Servez avec la sauce aux abricots
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