Loup de la méditerrannée au beurre de crevette

[Pizzaiolo Fou]

Ont prend be belle crevettes géante bien fraiche, ont retire les 3/4 de la carapace (qu'ont réserve) avant ont entaile le dessus et on éviscère.



Ont cuit a la plancha a l'unilatéral nos filets de loup.



A mis cuisson ont mets nos crevettes, attention pas une longue cuisson pour qu'elles restent bien tendre.



Servis tout simplement avec de la pasta al dente huile d'olive, Ciboule, et de jeunes pousse de broccolis cuits vapeur et un filets d'huile d'olive et sur le loup et les crevettes notre beurre liquide de crevette au citron vert et ail.
Pour faire notre beurre de crevettes ont mets les carapace dans du vin blanc et ont assaisonne et ont en fait une réduction que l'ont presse bien les carapacces ont passe au chinois et ont monte avec une beurre clarifier a l'ail et ont termine par du citron vert.