Salades aromatiques

[Lina]

Elles se cueillent dans les jardins, prairies et forêts


Ortie
Ne cueillir que les sommités (chausser des gants), puis ébouillantez-les ;
elles perdront ainsi leur pouvoir urticant. Ensuite, émincez-les et ajoutez-les
à 1 salade. Ou alors étuvez-les à la manière des épinards.

Trèfle et oseille
Les fleurs et les feuilles du trèfle des prés, ainsi que les feuilles de surelle
(petite oseille), se mêlent avec bonheur aux salades. Consommez la surelle
avec modération, car elle contient de l'acide oxalique. Les jeunes
pousses d'oseille, en revanche, peuvent être utilisées en grandes
quantités.


Pâquerette
Douces et croquantes, les feuilles de pâquerettes complètent idéalement
les salades. Quand aux fleurs, elles apportent une jolie touche de
couleur.

Plantain
Légèrement amer, il enrichit toutes les salades vertes. Cueillir les
feuilles supérieures tendres avant la floraison.

Sarriette et livèche
En petites quantités, ces herbes parfument les salades de haricots et
d'autres légumineuses. Elles sont aussi excellentes dans les salades
vertes, les salades de viande et de poisson.
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[Annie]

Bonjour Lina

Peux tu aider les pauvres citadins qui 'ont pas l'habitude de la cueillette

Au sujet de l'ortie:

- pour une salade : tu en ajoutes juste quelques feuilles, à une laitue par ex?

- je sais qu'on peut faire la soupe d'ortie: est ce bon?

- quant aux orties étuvées, on mange les feuilles toutes seules avec un peu de crème?

Merci d'avance Lina pour tes réponses.
Des orties il y en a plein dans un coin de jardin chez mes parents et je n'ai jamais rien fait avec
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[Lina]

Bonjour Annie

En salade : je prend des jeunes orties crues hachées que j' ajoute
à d'autres salades de ton choix, mais perso je mélanges les feuilles
d'orties surtout dans les salades de crudités

Tu peut les faire à la crème (comme les épinards à la crème) pour
accompagner d'autres légumes ou des pâtes

Pour la soupe d'ortie : Perso j'en fait une cure toute les années
c'est un excellent dépuratif, diurétique et bon pour les douleurs
rhumatismales

Ingrédients : 50 gr d'orties - 250 gr de pommes de terre épluchées,
coupées en dés - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 dl de
crème entière - 2 cuil à soupe d'orties, rincées et hachées pour la déco -
7 dl de bouillon de boeuf


Mettre les orties, les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans une
casserole. Arrosez de bouillon et laissez frémir 30 mn. Ensuite, écraser
les pommes de terre avec un pilon à purée par ex. Ajoutez ensuite
la crème. Parsemez la soupe d'orties hachées.

Tu peut également un faire une quiche, un soufflé ou en gratin par ex:
mélangez dans un gratin dauphinois ou un gratin d'autres légumes

Bonne journée @+ Bisous
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[Annie]

Merci beaucoup Lina

Je crois que la prochaine fois, je fais une cueillette d'orties.

Bisous Merci. Annie
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