Ketchup aux petits fruits

[Lina]

Accompagne les pâtés, les terrines et la viande froide


Pour 7 dl env.


800 gr de petits fruits mélangés (par ex. mûres, groseilles rouges,
myrtilles, framboises)
1 pomme acidulée
150 gr d'oignons
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
80 gr de sucre brun
2 fruits d'anis étoilé
2,5 dl de vinaigres aux épices
1 1/2 cuil à café env. de sel
1 cuil à café de moutarde en poudre (en vente dans les épiceries fines)



Triez les petits fruits et émincez-les si nécessaire. Evidez la pomme
et râpez-la sur une râpe à rösti (râpe à gros trous). Coupez les oignons
en lanières.

Dans une casserole, faites revenir la pomme et les oignons dans l'huile.
Ajoutez les petits fruits, le sucre et l'anis. Laissez revenir un instant.
Mouillez au vinaigre, et laissez mijoter 20 mn env. à feu moyen. Retirez
l'anis, réduisez les fruits en purée au mixeur-plongeur, puis pressez-les
à travers une passoire. Remettez dans la casserole et saler. Ajoutez
la moutarde délayée dans un peu d'eau et laissez bouillonner encore
2 mn.

Versez dans des bocaux ébouillantés et fermez aussitôt.
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