Moutarde à l'abricot

[Lina]

Bonjour


Idéal avec rôti froid en tranches, viande blanche,
saucisse blanches.


Pour 2 bocaux d'env. 1 dl


300 gr d'abricots, en 2, dénoyautés et coupés en morceaux
1 dl de vinaigre balsamique blanc


Portez à ébullition dans une casserole en remuant, cuisez à feu moyen
env. 15 mn en remuant de temps en temps, réduisez en purée.
Remettez la purée dans la casserole.


50 gr de graines de moutarde jaune (on en trouve dans les drogueries)
1/2 cuil à café de grains de poivre noir
3 grains de piment (on en trouve dans les drogueries)


Moudre finement, ajoutez.


2 cuil à soupe de sucre
1/2 cuil à café de sel


Ajoutez, mélangez, portez à ébullition en remuant, baissez le feu et
cuisez à petit feu env. 5 mn en remuant constamment, pour obtenir
une masse épaisse, remplissez de moutarde bouillante les bocaux
propres préchauffés, fermez-les sans attendre, laissez refroidir.

Si la moutarde est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est
trop liquide, faites-la réduire un peu plus longtemps.
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