Demi-crème pour sauce

[Lina]

Bonjour


Qu'est-ce que c'est


Demi-crème avec agent épaississant. A la cuisson, apporte de
l'onctuosité aux mets. Avec 25 % de matière grasse seulement,
elle est légèrement veloutée.
Ne peut pas être fouettée.

Utilisation :

Pour la préparation des plats chauds, par ex : pour lier des soupes,
les sauces et d'autres préparations salées. Idéale également pour
la liaison de tartes, gratins et appareils à soufflé.
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