Tajine de poulet

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 pers

4 beaux morceaux de poulet
200 gr d'abricots secs
2 oignons paille (jaune)
6 dl de bouillon de volaille
4 cuil à soupe d'huile
quelques brins de coriandre
2 pincées de cannelle moulue
2 pincée de gingembre râpé
1 dose de safran
sel et poivre

Préparez 1 litre de thé bien corsé. Lorsqu'il est encore très
chaud, mettez-y les abricots secs à tremper 2 heures.
Emincer en fines rondelles les oignons et équeutez les brins
de coriandre. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil à
soupe d'huile et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à
ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la sauteuse et ajoutez
une nouvelle cuillerée d'huile et faites fondre les oignons
jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Huilez le fond d'un plat à tajine et mettez dedant les morceaux
de poulet, les oignons et les feuilles de coriandre. Diluez les
2 pincées de gingembre râpé, 2 pincées de cannelle et la
dose de safran dans le bouillon tièdi. Salez, poivrez et mouiller
de ce bouillon les morceaux de poulet en en réservant 1 dl.
Posez le couvercle et mettre au four préchauffé à 210°C
pendant 40 mn. Ensuite, sortez le plat du four et ajoutez les
abricots secs. (s'il ne reste plus beaucoup de liquide au fond
du plat, ajoutez le bouillon réserver). Remettre au four 20 mn.

Vous pouvez ajoutez tous les fruits secs que vous aimez :
amandes entières, pignons de pin, etc... et les abricots
peuvent être remplacés par des coings frais.
_________________