Diplomate aux fraises et à la rhubarbe

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers

1 bol de 2 l



250 gr de fraises coupées en fines tranches
300 gr de rhubarbe coupée en dés
75 gr de sucre
1/2 citron, zeste râpé et 1 cuil à café de jus
100 gr de biscottes
Crème vanille
6 dl de lait
2 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena)
5 cuil à soupe de sucre
2 oeufs
1 bâton de vanille, fendu



Crème vanille : mettez tous les ingrédients sauf la vanille dans une
casserole, battez avec un fouet, Ajoutez le bâton de vanille. Chauffez
à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu'aux tout
premiers signes d'ébullition. Versez dans le bol en passant au chinois.
Laissez refroidir, remuez de temps en temps.

Compote : mélangez la rhubarbe, le sucre et le citron, portez à
ébullition et cuisez 8 à 10 mn à couvert.

Disposez la compote de rhubarbe, les biscottes et les fraises par couches
dans le bol. Recouvrez de crème au mettez au réfrigérateur 3 à 4 h à
couvert.


Vous pouvez remplacer les biscottes par des biscuits à la
cuiller ou des biscuits émiettés.
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