Tourte aux fraises

[Lina]

Bonjour


Pour 6 à 8 parts


1 fond de biscuit classique (coupé 1 fois, 320 gr)
600 gr de fraises
6 feuilles de gélatine
8 cuil à soupe de sirop de monarde
8 cuil à soupe de confiture de fraises
3 dl de babeurre
4 cuil à soupe de sucre
50 gr d'amandes mondées, moulues
Sucre glace pour saupoudrer


Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Posez les
moitiés de biscuits sur un plan de travail, parties coupées vers le haut.
Arrosez-les de sirop, puis badigeonnez chaque moitié de 3 cuil à soupe
de confiture. Recollez-les et posez-les sur une plaque. Fixez un cercle
à pâtisserie autour et réservez au frais.

Emincez 300 gr de fraises. Essorez la gélatine et faites-la fondre à feu
doux dans une casserole. Retirez du feu. Incorporez petit à petit le
babeurre à la gélatine liquide. Mélangez-y le sucre et les fraises émincées.
Dès que la préparation commence à figer, étalez-la sur le fond de biscuit.
Coupez le reste des fraises en 2 en laissant la queue, et plantez-les
dans la masse au babeurre. Mettez au frais au moins 1 h.

Retirez le cercle à pâtisserie. Masquez le pourtour du biscuit du reste de
la confiture, et appliquez-y les amandes moulues avec une cuillère.
Saupoudrez de sucre glace.

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