Salade d'épinards et nougatine à l'ail

[Lina]

Bonjour


Entrée ou accompagnement

Ingrédients : 4 pers


200 gr de jeunes épinards
120 gr de lardons
2 cuil à soupe de noisettes
2 cuil à soupe de graines de tournesol
2 cuil à soupe de graines de courge
3 gousses d'ail
Sel - poivre
2 à 3 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de vinaigre de pomme
3 cuil à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuil à soupe de moutarde douce
2 cuil à soupe de lait
1 cuil à soupe de mayonnaise



Hachez grossièrement les noisettes et les graines. Faites-les griller
dans une poêle sèche jusqu'à légère coloration. Pressez-y l'ail et
mélangez. Saler, poivrer généreusement. Saupoudrez de sucre et
laissez caraméliser en remuant de temps en temps (Veillez à ce que le
caramel ne devienne pas trop foncé, car il serait amer).

Etalez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Faites
croustiller les lardons dans une poêle sèche à feu moyen 3 mn.

Mélangez l'huile avec le vinaigre, la moutarde, le lait et la mayonnaise.
Saler, poivrer. Mélangez les épinards avec cette sauce. Concassez
grossièrement la nougatine à l'ail et parsemez-en la salade. Garnissez
de lardons et servez aussitôt.
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