Röstis aux asperges

[Lina]

Bonjour


Repas léger ou accompagnement


Ingrédients : 4 pers


300 gr d'asperges vertes
400 gr de pommes de terre fermes à la cuisson
Sel - poivre
2 cuil à soupe d'huile
2 cuil à soupe de beurre



Epluchez le tiers inférieur des asperges. Coupez la base dure. En les
tenant par la pointe, rabotez les asperges en fines lanières avec un
couteau économe. Pelez les pommes de terre et râpez-les à la râpe à
rösti (râpe à gros trous). Mélangez les pommes de terre avec les asperges,
salez et poivrez généreusement.

Faites chauffez l'huile dans 2 poêles. Partagez le mélange asperges-
pommes de terre en 2 portions. Répartissez-les dans les poêle et
aplatissez légèrement. Laissez cuire à feu moyen 8 mn. Retournez
et faites cuire l'autre face 8 mn, en ajoutant le beurre petit à petit
jusqu'à ce que les röstis soient bien dorés et croustillants.

Servez avec par ex : de la viande poêlée ou une salade.

Si vous ne disposez que d'une seule poêle, réalisez les 2 portions
successivement.
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