Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Mar 14, 2005 7:02 am Sujet du message: Tournedos sauce aux baies roses
bonjour,
Ingrédients : 4 pers /287Cal./pers.
4 tournedos de 120 gr chacun
1 verre de vin blanc
40 gr de beurre allégé
2 cuil à soupe de crème fraîche à 5 % de MG
3 cuil à soupe de baies roses (poivre rose)
Sel, poivre
Préparez la sauce : dans une casserole, versez le vin blanc,
ajoutez les baies roses et portez à ébullition. Laissez réduire
de moitié. Hors du feu, ajoutez la crème petit à petit en fouettant
jusqu'à obtenir une crème onctueuse, légèrement épaissie.
Salez, poivrez, ajoutez le beurre en petits morceaux.
Réchauffez la préparation à feu très doux.
Faites griller les tournedos à la poêle ou au barbecue sans
ajoutez de MG. Assaisonnez modérément. Servez la viande
légèrement rosée, nappée de sauce aux baies. _________________
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