Tarte de Pâques

[Lina]

Bonjour


Ingrédients :

Garniture
50 gr de riz pour risotto
1 cuil à café de sucre vanillé
3 dl de lait
4 dl de crème à café
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
20 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
70 gr de massepain (pâte d'amandes molle)
40 gr de beurre
Jus d'1/2 citron
20 gr de fécule de pomme de terre
2 gr de levure chimique
Pâte sablée
250 gr de farine
100 gr de beurre
160 gr de sucre glace
1 oeuf - 1 pincée de sel


Garniture : mélangez le riz avec le sucre vanillé, le lait et la moitié de
la crème à café, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 180°C
1 h 1/2.

Sortez le plat du four, passez la masse encore chaude au tamis ou
réduisez-la en purée avec un mixeur. Ajoutez la crème à café restante
et laissez refroidir complètement.

Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et le sucre.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le massepain, remuez jusqu'à ce que
la masse soit claire et mousseuse. Faites dorer le beurre, ajoutez-le
à la masse de riz une fois celle-ci refroidie et incorporez la masse jaunes
d'oeufs-massepain. Ajoutez la fécule et la levure en utilisant une passoire
à thé par ex. et incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige.

Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
Abaissez-la en une pâte fine et étalez-la sur une plaque à gâteau
chemisée de papier sulfurisé. Tirez les bords vers le haut. Commencez
par faire cuire la pâte sans garniture à 180°C 5 mn env. (la pâte ne doit
pas brunir).

Répartissez la garniture sur la pâte. Remettez au four encore 15 mn,
jusqu'à ce que la masse soit bien dorée.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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