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Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/cuisine/www/forum/viewtopic.php:18) in /home/cuisine/www/forum/includes/sessions.php on line 306 Petites roulades de veau et de foie gras d'oie (entrée) - Recettes de cuisine
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4865 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Mar 10, 2008 8:51 am Sujet du message: Petites roulades de veau et de foie gras d'oie (entrée)
Bonjour
Pour 12 roulades
12 escalopes de veau extra-fine (faux-filet) d'env. 15 gr chacune
40 gr de foie gras d'oie (en boîte ou autres)
1/2 petit pain au lait (sans la croûte)
1 cuil à soupe de pistaches
Un peu de beurre pour rôtir - sel et poivre
Saler et poivrer légèrement les escalopes. Hachez fin la moitié du petit
pain et les pistaches.
Démoulez le foie d'oie bien froid et laissez-le reposer 5 mn, pour qu'il
développe tout son arôme, puis mélangez-le avec les pistaches et la
moitié du petit pain hachés.
Garnissez les escalopes du mélange, enroulez-les en serrant bien et
faites-les dorer dans du beurre chaud 1 mn.
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