Salade de cresson et son lapin en carotte

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 4 pers


4 poignées de cresson alénois et de fontaine
1 grande carotte, pelée, coupée en longues lamelles de
2 à 3 mm d'épais
Grains de poivre pour les yeux
Vinaigrette
3 cuil à soupe d'huile de colza
2 cuil à soupe de vinaigre aux herbes
1 cuil à soupe de jus de carotte ou d'orange
1 cuil à café de moutarde
Sel et poivre
Garniture
100 gr de mozzarellines
Curry et paprika
Pâquerettes



Répartissez le creson dans des bols. Découpez des lapins de carotte à
l'emporte-pièce, plantez-les dans la salade.

Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Versez en
filet sur la salade juste avant de servir.

Garniture : égouttez les mozzarellines. Roulez-en 1/3 dans le curry et
1/3 dans le paprika. Répartissez ces petits <<oeufs de Pâques>> dans
la salade, décorez.

Utilisez les restes de carottes pour une soupe ou une tarte
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