Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/cuisine/www/forum/viewtopic.php:18) in /home/cuisine/www/forum/includes/sessions.php on line 305
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/cuisine/www/forum/viewtopic.php:18) in /home/cuisine/www/forum/includes/sessions.php on line 306 Escalopes de veau - sauce citron-anis - Recettes de cuisine
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4865 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Mar 01, 2008 6:12 am Sujet du message: Escalopes de veau - sauce citron-anis
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
4 escalopes de veau (env. 400 gr)
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Sauce citron-anis
1 citron, zeste prélevé fin, coupé en lamelles fines
1 cuil à café de graines d'anis hachées
1 échalote hachée finement
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauce
Sel - poivre - beurre
Faites revenir la viande des 2 côtés dans le beurre. Disposez les escalopes
dans un plat et assaisonnez-les. Réservez au chaud dans le four
préchauffé à 80°C.
Sauce : faites revenir l'anis, l'échalote et le zeste de citron dans du
beurre. Mouillez avec le vin et le bouillon, réduisez légèrement.
Incorporez la crème, portez quelques instants à ébullition, assaisonnez.
Servez avec la viande.
Accompagnez de chou frisé cuit à la vapeur et de nouilles,
de riz ou de pommes de terre sautées. _________________
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Warning: include() [function.include]: Failed opening '' for inclusion (include_path='.:/usr/share/php5') in /home/cuisine/www/forum/viewtopic.php on line 1451
Je veux m'inscrire au forum et pouvoir participer aux discussions !
Accompagnez de chou frisé cuit à la vapeur et de nouilles,
