Gâteau cappuccino aux pommes de terre

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre


150 gr de chocolat noir haché
50 gr de beurre
3 cuil à soupe de café en poudre (instantanément soluble)
2 cuil à soupe de Cognac
4 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre
300 gr de pommes de terre cuites en robe des champs, refroidies,
pelées et râpées finement
200 gr d'amandes moulues
40 gr de farine
1 cuil à café de poudre à lever
4 blancs d'oeufs montés en neige
Garniture
4 dl de crème entière
Cacao en poudre
2 sachet de soutien-crème (c'est de la poudre en petits sachets, vous
trouvez cela au rayon : sucre vanillé, poudre à lever etc...)



Chemisez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur
du cercle.

Faites fondre sur petit feu le beurre et le chocolat avec le café en poudre
et le cognac. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une
consistance onctueuse. Incorporez la masse au chocolat et les pommes
de terre. Mélangez les amandes, la farine et la poudre à lever, et
incorporez-les avec la neige des blancs d'oeufs.

Transvasez la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 40 à 45 mn.

Laissez refroidir et démouler.

Garniture : fouettez la crème avec le soutien-crème. Masquez-en le
gâteau et hérisser le dessus en plongeant plusieurs fois légèrement
le dos d'une cuiller dans la crème fouettée. Saupoudrez de cacao en
poudre.
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