Pommes de terre au four et macédoine de légumes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


800 gr de pommes de terre
Beurre pour badigeonner - sel
Papier aluminium
Macédoine
150 gr de carottes coupées en dés
150 gr de panais coupés en dés
150 gr de chou frisé coupé en larges bandes
200 gr de chair de courge coupée en dés
1 oignon en fines rondelles
1 à 2 gousses d'ail pressées
2 cuil à soupe de persil haché
180 gr de demi-crème acidulée
2 cuil à café de jus de citron
0,5 dl de bouillon de légumes
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
Persil plat pour la déco


Piquez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette,
badigeonnez-les de beurre et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.

Cuisez au milieu du four préchauffé à 200°C 45 à 60 mn.

Macédoine : faites revenir l'oignon et l'ail dans du beurre. Ajoutez les
carottes, étuvez. Mouillez avec le bouillon, laissez mijoter à couvert
10 mn. Ajoutez les autres légumes, cuisez encore 10 mn. Incorporez
le persil, la demi-crème acidulée et le jus de citron, assaisonnez.

Entrouvrez les papillotes, entaillez les pommes de terre en croix sur
le dessus. Ecartez légèrement. Dressez les pommes de terre et la
macédoine sur des assiettes.

Vous pouvez utilisez des légumes de votre choix pour la macédoine.


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