Duo de chou rouge et de chou frisé avec blancs de poulet

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

Chou rouge
300 gr de chou rouge coupé en lanières
1/2 oignon haché
2 cuil à soupe de jus de pomme
1 dl de bouillon de légumes
Un peu de sel, poivre
Chou frisé
300 gr de chou frisé coupé en lanières
1/2 orange, zeste râpé et 2 à 3 cuil à soupe de jus
1 dl de bouillon de légumes
Un peu de sel - poivre - beurre pour faire revenir
Poulet
4 blancs de poulet (env. 500 gr)
1 cuil à café de sel - 1/2 cuil à café de curry - Poivre
Beurre pour rôtir
Sauce
1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
2 dl de demi-crème
Sel - poivre
Zeste d'orange pour la déco



Chou rouge : faites revenir dans du beurre l'oignon. Ajoutez le chou
, étuver. Mouillez avec le jus de pomme et le bouillon, mijoter à couvert
20 à 25 mn, assaisonnez.

Faites blanchir le chou frisé à l'eau salée, égouttez et rincez à l'eau froide.
Faites revenir dans le beurre. Ajoutez le zeste d'orange et le bouillon,
mijoter à découvert à feu doux 10 à 15 mn, assaisonnez.

Assaisonnez les blancs de poulet. Rôtissez 10 à 12 mn dans du beurre
à feu doux. Sortez la viande de la poêle, couvrez et réservez au chaud.

Sauce : déglacez la poêle avec le vin, réduisez de moitié. Ajoutez la
crème, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse, assaisonnez.

Juste avant de servir mélangez le chou rouge et le chou frisé,
répartissez sur des assiettes. Incisez les blancs de poulet, dressez avec
les choux.

Servez la sauce à part.
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