Salade de chou sur toasts briochés

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

400 gr de chou blanc finement coupé
4 cuil à soupe de noisettes hachées
1/2 oignon coupé en lanières
4 cuil à soupe de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuil à soupe d'huile de colza
4 cuil à soupe de raisins secs
Sel - poivre - beurre à rôtir
Toasts
2 brioches coupées en tranches de 1 cm d'épais
4 cuil à soupe de beurre ramolli
1/2 orange, zeste râpé
Poivre de Cayenne
2 pincées de sel

Quelques feuilles d'endive rouge, coupées en 2 dans la longueur.



Salade : rôtissez les noisettes à sec à la poêle, réservez et laisser
refroidir. Faites suer le chou et l'oignon dans du beurre. Mouillez avec
le bouillon, étuver jusqu'à obtenir une consistance al dente. Ajouter
le vinaigre, l'huile et les raisins secs, assaisonner et laissez infuser
brièvement.

Toasts : disposez les tranches de brioche sur 1 plaque. Mélangez le
beurre et le zeste, poivrer, saler. Tartiner la brioche avec le mélange.
Griller au four.

Disposez les feuilles d'endives sur des assiettes, parsemer de noisettes.
Servez avec les toasts.

vous pouvez préparer la salade 1/2 à 1 jour à l'avance et la
réserver à couvert au réfrigérateur. Chauffez à la poêle juste avant
de servir.

Tartiner les tranches de brioche 30 mn à 1 h à l'avance et les réserver
à couvert au réfrigérateur.
_________________